J’ai parlé dernièrement de comment la façon dont nous mangeons active différentes « machineries métaboliques » dans notre corps, soit pour brûler du sucre (glucose), soit pour brûler des graisses (et des corps cétoniques). Mais ce qui est vraiment sain, c’est la flexibilité métabolique, c’est-à-dire être capable d’utiliser efficacement les différents mécanismes que notre corps offre, au lieu d’être des…
